מחקר שבוצע באוניברסיטת Guelph בקנדה ושפורסם ב-2017 מצא כי בצל אדום שגדל באונטריו הוא היעיל ביותר בהריגת תאי סרטן המעי הגס ושד ,בהשוואה לסוגים אחרים של בצלים. זה בגלל הרמות הגבוהות של קוורצטין ואנתוציאנין בבצלים אלה. כחלק מפרויקט זה החוקרים הם גם הראשונים לפתח דרך לא רעילה למצות קוורצטין מבצל דבר שהופך אותו מתאים יותר לצריכה במינונים גבוהים יותר.
פרופסור להנדסה Suresh Neethirajan והסטודנט לתואר דוקטורט- Murayyan בדקו חמישה סוגי בצל שגדלו באונטריו וגילו כי זן ה - Ruby Ring onion בלט מעל כולם.
בצלים מכילים אחד הריכוזים הגבוהים ביותר של קוורצטין, שהוא סוג של פלבנואיד, ובצל אונטריו מתהדר ברמות גבוהות במיוחד של התרכובת בהשוואה לבצלים מאזורים מסוימים בעולם.
המחקר של גאלף חשף כי הבצל האדום אינו רק בעל רמות גבוהות של קוורצטין, אלא גם כמויות גבוהות של אנתוציאנין, אשר מעשיר את תכונות "מנקה השאריות" של מולקולות הקוורצטין, אמר Murayyan, מוביל המחקר.
"אנתוציאנין מסייע באספקת צבע לפירות וירקות, ולכן הגיוני כי הבצלים האדומים, שהם כהים בצבעם, יהיה בעלי היכולת לחימה בסרטן הגבוהה ביותר".
המחקר שפורסם לאחרונה ב- Food Research International כלל חשיפת תאי סרטן המעי הגס למגע ישיר עם קוורצטין שהופק מחמשת זני הבצל השונים.
"מצאנו שבצל מצוין בהריגת תאים סרטניים," אמר Murayyan.
"בצל מפעיל מסלולים (pathways) שמעודדים תאים סרטניים למות.
הם גורמים ליצירת סביבה שלילית לתאי סרטן, ומשבשים את התקשורת בין תאי סרטן, דבר המעכב את הצמיחה שלהם."
החוקרים אף קבעו כי הבצל יעיל בהרג תאי סרטן השד.
"השלב הבא יהיה לבחון את כוחות הלוחמה בסרטן של הירק בניסויים בבני אדם", אמר Murayyan.
ממצאים אלה מגיעים אחרי מחקר שנערך לאחרונה על ידי החוקרים על שימוש בטכניקת מיצוי חדשה המבטלת את השימוש בכימיקלים, מה שהופך את הקוורצטין שנמצא בבצל למתאים יותר לצריכה.
שיטות מיצוי אחרות משתמשות בממסים שיכולים להשאיר שאריות רעילות במזון, טען Neethirajan.
"השיטה החדשה הזו שבדקנו ונמצאה כיעילה, משתמשת רק במים סופר מחוממים במיכל בלחץ", אמר. "פיתוח שיטת מיצוי ללא שימוש בכימיקלים חשובה מכיוון שהיא אומרת שאנחנו יכולים להשתמש בתכונות הלחימה בסרטן של בצל בצורה של תוספי תזונה ובצורת גלולות/כמוסות."
אמנם אנו יכולים כרגע לכלול מזון-על זה בסלטים ובתבשילים כאמצעי מניעה, אולם החוקרים צופים כי תמצית בצל תתווסף בסופו של דבר למוצרי מזון כמו מיצים או מאפים, ותימכר בצורת קפסולה כסוג של טיפול טבעי בסרטן.
המחקר: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28528091/
https://www.sciencedaily.com/rel.../2017/06/170607123928.htm